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唐安妮摇头:“那不好,人家肯定要以为彩色土豆有问题的,传出去名声不好。”
众人没辙了:“那你说咋办?”
唐安妮要知道的话,自然也不会这么纠结了。
好在外面传来了电话铃声响,然后接线员喊了一声:“安妮,电话,是专家的电话。”
这电话机是新装的,县里特别给薯片厂拉的电话线,就是为了方便他们做生意。
唐安妮搞不清楚究竟是什么专家,事实上,她现在已经对各路专家都不抱希望了。她都怀疑放眼国内,他们薯片厂才算得上是彩色土豆是加工的专家。
电话那头的专家听上去声音很年轻,是个女孩子,她仔细询问了彩色土豆的深加工情况,最后跟对方确认:“你们有生产出过合格的彩色薯片对吗?”
“是的,一开始很好,后来就突然间掉色了。后来我自己试验的时候又变得很好,持续了没多久,又开始掉色了。我总觉得应该有办法不掉色,维持稳定生产的。但我始终不知道具体的要求是什么。”
电话那头的人笑了,声音很轻松:“什么土豆不掉色,你就用什么土豆做薯片好了。”
唐安妮反应不过来:“什么?”
那个笑着的声音解释道:“彩色土豆里的色素是水溶性物质,它具有遇水溶解、遇热挥发的不稳定特质。不仅仅是油炸,我想平常你们吃的时候也意识到了,即便水煮或者是清蒸,也会有色素流失的现象。”
“能怎么办?”
“不怎么办,就是挑选出合适的品种。”年轻的专家跟她确认,“之前你们种的土豆不是没有严重的掉色现象吗?那就用它们来生产彩色薯片,尽可能避免天然色素的挥发与流失。”
唐安妮傻眼了,简直不敢相信自己的耳朵:“就这样?”
搞了半天,居然不是生产工艺的问题,而是原料的差异。
难怪薯片一会儿好一会儿坏,因为用来加工的土豆不一样啊。
扩大种植规模后,他们有的品种就有变化了。
可不都是彩色土豆吗,居然还有这种差异。
专家笑了:“就这样啊,就好像辣椒是辣的,西瓜是甜的。我们想吃火锅的时候放辣椒,想吃甜的时候吃西瓜一样。就是利用它们不同的特性嘛。”
她的语气如此轻松,以至于让唐安妮都不知道该说什么了。后者嗯了半天,可算想起了重点:“那其他彩色土豆呢?
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